Flaskene merket og klar for verden.
Å lage saft er fantastisk gøy og veldig lett. Særlig hvis du har saftkoker. Da er det bare å ha bærene eller frukten oppi med stilker og det hele. Ingen rensking altså. Så koker du bær/fruktmassen til den er tom for saft. Saften tapper du i store mugger eller noe annet som er godt å helle av. (Hvis du ikke har saftkoker koker du opp bærmassen og siler det en god stund gjennom et rent klede. Jeg bruker å sy en pose av et litt glissent bommullsstoff og henge det på beina til en krakk jeg har snudd opp-ned, med en bøtte under.) Når du har fått all saften i mugger, måler du opp og tømmer i en stor kaserolle. Det er viktig at kaserollen er god å helle av, så du unngår at du søler de dyrebare dråpene. Det er smak og behag hvor mye sukker du vil ha. Jeg bruker 400-600 gram sukker for hver liter saft. Men er det veldig sure bær du bruker eller du er en skikkelig søtmons, har du oppi mer. Gi saften et oppkok og rør så sukkeret i. Rør til det er oppløst. På forhånd bør du ha passende flasker klare til å tappe saften på. Det er viktig at flaskene og korkene er rene, varme og tørre. Glassflasker med skrukork av metall er det beste. Korkene må ha en liten pakning slik at det blir helt tett når du skrur til. Jeg bruker å starte hele prosessen med å vaske flaskene og korkene. Så legger jeg flaskene i steikovnen på 100 grader. Korkene putter jeg i en kaserolle med vann som jeg koker en liten stund og lar dem ligge i det varme vannet. Når saften er klar,, tar du flaskene ut, setter dem på et kjøkkenhåndkle og heller saften på med hjelp av en trakt. Fyll helt opp. Søler du på kanten tørker du av med en klut med kokende vann og sørger igjen for at kanten er helt tørr før du skrur på korken. Korken tar du opp av det vame vannet og tørker godt slik at de er helt tørre. Skru godt til, og saften er ferdig på flaske. Nå gjenstår bare det veldig koselige arbeidet å ha merkelapper på... Ikke gjem for lenge på saften hvis du er litt usikker på om korken ble tett. Det er heller ikke lurt med store flasker, da kan saften gjære etter den er åpnet, hvis man ikke drikker den i løpet av noen få dager. Åpnede flasker har altså kort holdbarhet, og må stå i kjøleskapet. Ellers er de jo fine gaver....
Her har jeg laget saft av det jeg plukket akkurat den dagen. Rips, gule bringebær, røde bringebær, blåbær og litt eplekart etter tynning av epler.
Flaskene ferdig tappet og korket
Merkelapper, noen nye og noen tilovers fra i fjor.
